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- 题名/责任者:
- 中国烹饪通史.第三卷/张海林主编 中国烹饪协会编著
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2022.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2279-4/CNY48.00
- 载体形态项:
- 18,171页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张海林 主编
- 团体次要责任者:
- 中国烹饪协会 编著
- 学科主题:
- 烹饪-历史-中国
- 中图法分类号:
- TS972.1-092
- 相关题名附注:
- 封面英文共同题名:General history of Chinese cooking
- 提要文摘附注:
- 本书以各个历史朝代为主线,全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明,以及中国烹饪文化的发展走向。本书属于中国烹饪通史的第八章及附录,全面梳理和概述隋、唐、五代的中国烹饪及相关知识。该书的作者中国烹饪协会,是经国家有关部门批准成立,并在民政部登记的全国餐饮业行业协会,成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.1-092/E0013943 | E0013943 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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