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题名/责任者:

中国烹饪通史.第三卷/张海林主编 中国烹饪协会编著

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2022.11

ISBN及定价:

978-7-5208-2279-4/CNY48.00

载体形态项:

18,171页:图;24cm

个人责任者:

张海林 主编

团体次要责任者:

中国烹饪协会 编著

学科主题:

烹饪-历史-中国

中图法分类号:

TS972.1-092

相关题名附注:

封面英文共同题名：General history of Chinese cooking

提要文摘附注:

本书以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。本书属于中国烹饪通史的第八章及附录，全面梳理和概述隋、唐、五代的中国烹饪及相关知识。该书的作者中国烹饪协会，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。

使用对象附注:

烹饪爱好者

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2bef6d73000041XXXX

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