MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：38
- 题名/责任者:
- 餐厅服务技能/向瑞红主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2018.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-0996-9/CNY18.00
- 载体形态项:
- 90页:图;26cm
- 个人责任者:
- 向瑞红 主编
- 学科主题:
- 餐馆-商业服务
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要包括中餐服务基本技能篇、西餐摆台篇和附录三个部分。中餐服务基本技能篇包括仪容仪表、托盘、铺台布及装饰布、餐巾折花、酒水服务、中餐宴会摆台六个学习任务；西餐摆台篇包括认识餐具和西餐摆台训练两个学习任务；附录主要介绍全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、评分细则、技术规范、赛项须知以及旅游饭店服务技能大赛餐厅服务比赛规程和评分标准，学生、教师可以通过本教材的附录部分对技能大赛进行详细的了解以便进行针对性的训练和培养。
- 使用对象附注:
- 餐厅服务人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/E0127822 | E0127822 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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