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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

功能性食品/钟耀广主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020.04

ISBN及定价:

978-7-122-35448-8/CNY59.00

载体形态项:

368页;26cm

个人责任者:

钟耀广 主编

学科主题:

疗效食品-教材-高等教育

中图法分类号:

TS218

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

提要文摘附注:

本教材分为3篇、31章；绪论部分探讨功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向；第一篇论述功能活性成分；第二篇阐述各类功能性食品；第三篇介绍功能性食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。

使用对象附注:

高校食品科学与工程相关专业师生

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=26ebac59000a80XXXX

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