MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：36
- 题名/责任者:
- 海洋食品酶工程/毛相朝主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019.08
- ISBN及定价:
- 978-7-122-34441-0/CNY78.00
- 载体形态项:
- 283页:图;24cm
- 个人责任者:
- 毛相朝 主编
- 学科主题:
- 水产食品-酶工程-研究
- 中图法分类号:
- TS254.5
- 一般附注:
- 中国海洋大学教材建设基金资助
- 提要文摘附注:
- 本书在简要介绍酶的基本理论的基础上，全面阐述酶在水产品加工业各方面的应用，同时对水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行了介绍和展望。全书内容共十二章，包括：绪言、酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶在水产品保鲜中的应用、酶在海藻加工中的应用、酶在鱼油加工中的应用、酶在水产调味料加工中的应用、酶在甲壳素加工中的应用、酶在水产蛋白加工中的应用等。
- 使用对象附注:
- 水产品加工研究人员、酶工程研究人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS254.5/E0114967 | E0114967 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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