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题名/责任者:

好吃易做小炒菜/甘智荣编著

出版发行项:

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5388-8489-0/CNY29.80

载体形态项:

246页:彩图;24cm

丛编项:

金版饮食文库

个人责任者:

甘智荣 编著

学科主题:

炒菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

责任者附注:

甘智荣, 中国烹饪大师, 菜品鉴高级顾问, 多次参与电视台美食类节目, 《顶级厨师》第二季深圳赛区评委, 荣获国际食品餐饮博览会大厨奖, 荣获环球厨神国际挑战赛银奖, 深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

提要文摘附注:

“炒”在不同菜系中的运用不尽相同, 本书以介绍小炒菜基本烹饪技巧为基础, 网罗简单易做的各地特色小炒菜例200多道, 不论是“取之自然, 烹之自由, 食之自在”的粤菜, 还是以“百菜百味”著称的川菜, 亦或是烹饪独到的浙菜、酸辣开胃的湘菜及制作精细的鲁菜。在这里, 你都能轻松找到, 品尝到好吃易做的地方特色美食。

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