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题名/责任者:

现代食品微生物学研究进展探析/何熹著

出版发行项:

北京:中国水利水电出版社,2018.05

ISBN及定价:

978-7-5170-6424-4/CNY52.00

载体形态项:

197页:图;24cm

个人责任者:

何熹 著

学科主题:

食品微生物-微生物学-研究进展

中图法分类号:

TS201.3

提要文摘附注:

本书从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，最后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括：绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病等。

使用对象附注:

本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、营养与食品卫生及相关专业的参考用书，对于相关专业的科技人员及相关生产领域的专业人员也具有参考价值

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=258a3a2e001259XXXX

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