MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品卫生学:原理与实践/钱和，姚卫蓉，张添主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015.07
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23178-9/CNY40.00
- 载体形态项:
- 292页:图;26cm
- 个人责任者:
- 姚卫蓉 主编
- 个人责任者:
- 张添 主编
- 学科主题:
- 食品卫生学-教材-高等教育
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求。
- 使用对象附注:
- 高校食品卫生学相关专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R155.5/E0151929 | E0151929 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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