MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：67
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮部经理案头必备手册/贺政林主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-0599-4/CNY38.00
- 载体形态项:
- 275页;24cm
- 丛编项:
- 酒店管理系列培训读本
- 丛编项:
- 酒店管理经典系列
- 个人责任者:
- 贺政林 主编
- 学科主题:
- 饭店-饮食业-商业管理-手册
- 中图法分类号:
- F719.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书根据现代酒店业中餐饮部门的发展特点，从餐饮部经理的管理定位、员工日常管理到经理的自我管理与领导力提升，阐述了餐饮部经理自身必备的基本素质和管理能力，同时从菜品、菜单管理，成本管理，厨房管理，餐厅各部门管理及应客技巧与突发事件管理等方面详细介绍了餐饮部的工作，并附有大量与工作相关的制度模板和表格。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| F719.2/108 | 0299835 | 2014 | 罗庄校区—书库四 | 可借 |
| F719.2/108 | 0299836 | 2014 | 罗庄校区—书库四 | 可借 |
| F719.2/108 | 0299837 | 2014 | 罗庄校区—书库四 | 可借 |
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