- 题名/责任者:
- 山药加工综合利用技术/朱运平著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2018.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-3754-3/CNY60.00
- 载体形态项:
- 202页:图;24cm
- 个人责任者:
- 朱运平 著
- 学科主题:
- 山药-果蔬加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了有关山药淀粉、山药非淀粉多糖、山药蛋白、山药其他功能性成分相关加工技术及山药制品加工技术。内容包括：山药资源概况；山药起源与分布；山药的生物学特性；山药的采收与初加工等。
- 使用对象附注:
- 本书可作为食品加工企业技术人员的参考书，也可作为农户对山药进行初加工和深加工的指导用书
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.3/E0095626 | E0095626 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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