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题名/责任者:

酒店餐饮管理实务教程/主编张恒, 张远

出版发行项:

北京:中国旅游出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5032-6250-0/CNY49.80

载体形态项:

236页:图;26cm

并列正题名:

Practice course of hotel catering management

丛编项:

全国高等职业教育“十三五”现代学徒制规划教材.酒店专业系列

个人责任者:

张恒 主编

个人责任者:

张远 主编

学科主题:

饮食业-商业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

书目附注:

有书目 (第231-236页)

提要文摘附注:

本书由五个模块组成, 分别是餐饮从业人员素质要求、餐饮服务基本技能、餐饮服务与基层管理能力、餐饮企业经营与管理能力、餐饮业发展现状与展望。

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