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- 题名/责任者:
- 香辛料生产工艺与配方/徐清萍，张靖楠编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8737-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 354页:图;21cm
- 个人责任者:
- 徐清萍 编著
- 个人责任者:
- 张靖楠 编著
- 学科主题:
- 香料-食品添加剂-生产工艺
- 学科主题:
- 香料-食品添加剂-配方
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 一般附注:
- 食品精选配方与工艺
- 提要文摘附注:
- 本书系统总结了香辛料的类别、常见香辛料、香辛料原料、香辛料成分及检测、香辛料生产工艺、香辛料生产设备、香辛料质量标准及在食品行业中的应用。本书着重介绍了70余种常用、常见香辛料的特征及应用，系统全面地阐述了其基本性质、生产工艺、质量控制等相关知识，以促进香辛料的应用及工业发展。
- 使用对象附注:
- 本书为从事香辛料生产人员、食品企业相关从业人员和食品烹饪相关专业师生提供参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS264.3/E0030192 | E0030192 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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