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题名/责任者:

舌尖上的化学/李远蓉主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016.02

ISBN及定价:

978-7-122-23801-6/CNY32.00

载体形态项:

115页:图;24cm

个人责任者:

李远蓉 主编

学科主题:

化学-基本知识

中图法分类号:

O6

一般附注:

重庆市科委科技计划(科普类)资助项目

提要文摘附注:

本书通过“品化学之味”、“观化学之色”、“感化学之态”，从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理，让读者在阅读中感受化学在美食中的神奇，进而领略化学的魅力。

使用对象附注:

高校师生

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=239969dc001d8cXXXX

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