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题名/责任者:

肉食星球:人造肉与食品未来/(美)本杰明·阿尔德斯·沃加夫特著 刘昱译

出版发行项:

上海:上海人民出版社,2023.07

ISBN及定价:

978-7-208-18073-4/CNY59.00

载体形态项:

302页;21cm

并列正题名:

Meat planet:artificial flesh and the future of food

个人责任者:

沃加夫特 (美) (Wurgaft, Benjamin Aldes) 著

个人次要责任者:

刘昱 译

学科主题:

食品工程-生物工程-研究

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

文景·日心说 03

相关题名附注:

封面英文其他题名：artificial flesh and the future of food

提要文摘附注:

本书探讨了在实验室生成肉类的探索——其生成的物质有时会被称为“培养肉”——并提出了一个问题，即如果把人造肉当成未来的趋势，那这意味着什么？本书作者花了五年时间研究这一现象，他遍访了从事人造肉以及有关未来食物的各色初创公司，甚至直接与创造人造汉堡肉的科学家对话，此外还包括从事这项研究的科学家，看到利好的投资人等。他把人造肉当成一片田野，做了带有人类学色彩的研究调查，也更像是在进行“人造肉”的编年史写作。在《肉食星球》中，他认为有关实验室培育肉类的讨论已经超越了有关食物的讨论，而延伸到对资本主义和人类日益增长的口腹之欲之间关系的讨论上。

使用对象附注:

食品工程研究相关人员

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2c552881000118XXXX

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