- 题名/责任者:
- 食品安全学:应用与实践/孙秀兰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.05
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38423-2/CNY59.00
- 载体形态项:
- 278页:图;26cm
- 个人责任者:
- 孙秀兰 主编
- 学科主题:
- 食品安全-教材-高等教育
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材以食品安全基础理论，管理法规和控制措施为指导思想，以食品加工过程和供应链为主线，针对从食品加工过程危害因素，从科学分析危害来源、掌握危害转化积累，形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时，选取国内外典型食品安全事件进行案例编写，对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述，使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施，并能够理论联系实际，关注我国食品安全管理与控制体系的建设。
- 使用对象附注:
- 高校食品相关专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/E0057233 | E0057233 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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