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MARC状态:已编 文献类型:电子图书 浏览次数:31

题名/责任者:
白酒工艺学及实验指导/王庆主编
出版发行项:
重庆:重庆大学出版社,2021.09
ISBN及定价:
978-7-5689-2779-6/CNY33.00
载体形态项:
167页:图;26cm
个人责任者:
王庆 主编
学科主题:
白酒-生产工艺
学科主题:
白酒-实验
中图法分类号:
TS262.3
提要文摘附注:
本书主要对白酒工艺、白酒分析检测及白酒品评与勾兑的理论和实验进行了阐述。全书共分为6章,即白酒工艺、白酒工艺实验、白酒分析检测、白酒分析检测实验、白酒品评与勾兑、白酒品评与勾兑实验,白酒工艺实验介绍了我国白酒的起源、主要香型白酒的生产工艺,并结合学校的具体情况和白酒的生产实际设置了小曲制作、小曲白酒固态及液态生产等工艺的8个实验;白酒分析检测实验介绍了白酒检测的主要方法和主要仪器,并针对白酒生产的实际工艺流程设置了从原料、生产过程到成品检测等的14个实验。
使用对象附注:
可作为食品发酵专业本、专科学生的教材或学习参考书,也可供相关工作人员学习参考
电子资源:
http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29e84b4000003cXXXX
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS262.3/E0049746 E0049746   罗庄校区—电子图书     可借 电子图书
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