MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 白酒工艺学及实验指导/王庆主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2021.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-2779-6/CNY33.00
- 载体形态项:
- 167页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王庆 主编
- 学科主题:
- 白酒-生产工艺
- 学科主题:
- 白酒-实验
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要对白酒工艺、白酒分析检测及白酒品评与勾兑的理论和实验进行了阐述。全书共分为6章，即白酒工艺、白酒工艺实验、白酒分析检测、白酒分析检测实验、白酒品评与勾兑、白酒品评与勾兑实验，白酒工艺实验介绍了我国白酒的起源、主要香型白酒的生产工艺，并结合学校的具体情况和白酒的生产实际设置了小曲制作、小曲白酒固态及液态生产等工艺的8个实验；白酒分析检测实验介绍了白酒检测的主要方法和主要仪器，并针对白酒生产的实际工艺流程设置了从原料、生产过程到成品检测等的14个实验。
- 使用对象附注:
- 可作为食品发酵专业本、专科学生的教材或学习参考书，也可供相关工作人员学习参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.3/E0049746 | E0049746 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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