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题名/责任者:

瓜类食品加工工艺与配方/薛效贤，丁佐娅，李翌辰编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2019.11

ISBN及定价:

978-7-122-35123-4/CNY35.00

载体形态项:

197页;21cm

个人责任者:

丁佐娅 编著

个人责任者:

李翌辰 编著

学科主题:

瓜类作物-食品加工

中图法分类号:

TS255.3

提要文摘附注:

本书简要介绍了黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十五种瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。全书内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。

使用对象附注:

本书可供我国以各种瓜类为原料的食品加工企业及从事各种瓜类食品加工技术研究的科研人员、有关食品专业院校师生参考

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=265e7ede005d80XXXX

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