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MARC状态:已编 文献类型:电子图书 浏览次数:35

题名/责任者:
中餐烹饪制作/余德平,骆剑华,李小华主编
出版发行项:
重庆:重庆大学出版社,2016.04
ISBN及定价:
978-7-5624-9793-6/CNY45.00
载体形态项:
208页:图;26cm
个人责任者:
骆剑华 (烹饪) 主编
个人责任者:
李小华 (烹饪) 主编
学科主题:
中式菜肴-教材-烹饪-中等专业教育
中图法分类号:
TS972.117
一般附注:
中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
提要文摘附注:
本书内容包括中餐厨房管理、冷菜烹调技艺、热菜烹调技艺、甜菜烹调技艺、地方风味菜肴、装盘技艺、筵席制作技艺、初中级从厨者职业能力拓展领域八大项目。
使用对象附注:
中专
电子资源:
https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=21e88a710002cbXXXX
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.117/E0167365 E0167365   罗庄校区—电子图书     可借 电子图书
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