MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：35
- 题名/责任者:
- 中餐烹饪制作/余德平，骆剑华，李小华主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2016.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5624-9793-6/CNY45.00
- 载体形态项:
- 208页:图;26cm
- 个人责任者:
- 骆剑华 (烹饪) 主编
- 个人责任者:
- 李小华 (烹饪) 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-教材-烹饪-中等专业教育
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括中餐厨房管理、冷菜烹调技艺、热菜烹调技艺、甜菜烹调技艺、地方风味菜肴、装盘技艺、筵席制作技艺、初中级从厨者职业能力拓展领域八大项目。
- 使用对象附注:
- 中专
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.117/E0167365 | E0167365 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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