- 题名/责任者:
- 酸马奶发酵过程中原核微生物群落演替及其缓解便秘作用机制研究/乌日汗著
- 出版发行项:
- 哈尔滨:黑龙江大学出版社,2020.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5686-0482-6/CNY42.00
- 载体形态项:
- 208页:图;24cm
- 丛编项:
- 生命科学系列丛书
- 个人责任者:
- 乌日汗 著
- 学科主题:
- 酸乳-发酵-研究
- 中图法分类号:
- TS252.54
- 提要文摘附注:
- 酸马奶是以新鲜马乳为原料，经过乳酸菌、酵母菌为主的多种微生物发酵而成的一种乳饮料。本研究以科尔沁地区食疗用酸马奶为研究对象，测定其酿制过程中理化指标和原核微生物结构的动态变化。同时鉴于酸马奶在蒙医传统疗法中对于便秘具有很好的缓解作用，结合近年来乳酸杆菌为主的益生菌在便秘的治疗方面所展现出来优势，作者提出酸马奶对便秘的缓解作用与其所含的乳酸杆菌含量有关的论点，并对其可能作用机制进行论证。
- 使用对象附注:
- 酸奶发酵研究人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.54/E0092850 | E0092850 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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