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题名/责任者:

明清饮食.厨师·食贩·美食家/伊永文著

出版发行项:

北京:中国工人出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5008-7821-6/CNY78.00

载体形态项:

302页:图 (部分彩图);19cm

其它题名:

厨师·食贩·美食家

丛编项:

伊永文作品集

个人责任者:

伊永文, 1950- 著

学科主题:

饮食-文化-中国-明清时代

中图法分类号:

TS971.2(2)

中图法分类号:

TS971

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

尺寸

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书探讨重点在明清时期的兴旺的饮食行业，高度的城镇化发展使厨师在文字记录中有了高大明朗的形象，并成为烹饪技艺精细化和规范的代表。而美食家的出现，则将烹饪饮食成为审美的高度自觉的一门艺术。明清亦是中国饮食著作的黄金时代：养生、饮酒、食礼、食疗等，其时人对饮食与自身关系的认识与思考超越了此前任何一个时代。

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