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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

西餐制作.下/江永丰主编

出版发行项:

广州:暨南大学出版社,2015.07

ISBN及定价:

978-7-5668-1506-4/CNY39.00

载体形态项:

164页:图;26cm

个人责任者:

江永丰 主编

学科主题:

西式菜肴-教材-烹饪

中图法分类号:

TS972.118

一般附注:

食品生物工艺专业改革创新教材系列/周发茂总主编

题名责任附注:

英文共同题名：Western fodd production

提要文摘附注:

《西餐制作》分上下两册，共五个模块，本册为下册，内容包括：西餐热菜烹调——水热法和西餐热菜烹调——干热法两部分。

使用对象附注:

本书可作为西餐制作专业的教材，也可供担任西式烹调师参考使用

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=1dbd0cc0000899XXXX

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