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题名/责任者:

罐头生产/梁文珍，崔东波主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020.11

ISBN及定价:

978-7-122-37167-6/CNY59.00

载体形态项:

288页:图;26cm

个人责任者:

梁文珍 主编

个人责任者:

崔东波 主编

学科主题:

罐头食品-教材-食品加工-职业教育

中图法分类号:

TS294

一般附注:

“十二五”职业教育国家规划教材 食品类系列教材

提要文摘附注:

本书以项目教学为引领，以工作任务为主线，以产品为导向，设计了7个项目，18个教学任务，阐述了水果类罐头、果汁类罐头、果酱类罐头、蔬菜类罐头、水产类罐头、肉禽类罐头等90余种罐头的生产工艺和技术要点。

使用对象附注:

职业教育

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=27e386f7000003XXXX

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