MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 果酒酿造/郝生宏，贾金辉编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.05
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38496-6/CNY59.00
- 载体形态项:
- 340页;21cm
- 个人责任者:
- 郝生宏 编著
- 个人责任者:
- 贾金辉 编著
- 学科主题:
- 果酒-酿造
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等，最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。
- 使用对象附注:
- 本书可供果酒企业生产技术人员使用，也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.7/E0057167 | E0057167 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
显示全部馆藏信息