- 题名/责任者:
- 膳食纤维:菊粉特性与应用/罗登林著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019.05
- ISBN及定价:
- 978-7-122-33365-0/CNY68.00
- 载体形态项:
- 153页:图;24cm
- 其它题名:
- 菊粉特性与应用
- 个人责任者:
- 罗登林 著
- 学科主题:
- 菊粉-基本知识
- 中图法分类号:
- O636.1
- 提要文摘附注:
- 本书首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、溶解性与吸附特性、酸热稳定性和凝胶特性、菊粉对面团流变学性质的影响、菊粉对面粉中主要组分性质的影响、菊粉对馒头品质的影响、菊粉对面包及其它面制品品质的影响。
- 使用对象附注:
- 食品类研究人员、生产技术人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| O636.1/E0120368 | E0120368 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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