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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

不可一日食无肉/甘智荣主编

出版发行项:

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016.12

ISBN及定价:

978-7-5388-9045-7/CNY32.80

载体形态项:

152页:彩图;24cm

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

荤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.1

责任者附注:

甘智荣, 从事烹饪工作多年, 专业造诣深厚, 精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调, 擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺, 特别是对新派菜品的研发独具天赋, 能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

提要文摘附注:

本书教你如何做出健康又美味的牛、羊肉, 包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等, 是一种低脂肪、高蛋白的肉类, 和鱼肉一起被称为“白肉”。具体包括: 肉末烧魔芋结、红烧肉、肉丝黄豆汤等。

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