- 题名/责任者:
- 团膳食堂营养配餐新概念/朱可江主编
- 出版发行项:
- 南昌:江西高校出版社,2018.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5493-7282-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 308页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 朱可江 (1963-) 主编
- 学科主题:
- 饮食业-食品工业-基本知识
- 学科主题:
- 膳食营养-基本知识
- 中图法分类号:
- R155.6
- 中图法分类号:
- R151.3
- 提要文摘附注:
- 本书为四位多年从事餐饮行业的精英、领导所著，这是他们多年来对餐饮知识和餐饮管理的总结，具有很强的实用性和指导性。全书包括：营养配餐知识及食谱；食材验收基本知识两部分。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R155.6R151.3/E0081662 | E0081662 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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