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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

黄酒米酒生产/曾洁，高海燕，于小磊主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2019.08

ISBN及定价:

978-7-122-34640-7/CNY29.80

载体形态项:

181页:图;21cm

个人责任者:

高海燕 主编

个人责任者:

于小磊 主编

学科主题:

黄酒-酿酒

学科主题:

糯米酒-酿造

中图法分类号:

TS262.4

提要文摘附注:

本书主要介绍了黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容，以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点，部分米酒品种读者可自行在家酿造。

使用对象附注:

本书适合黄酒、米酒生产企业技术管理人员、食品相关专业师生，以及对酿酒感兴趣的普通读者参考

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2610c5cc001c82XXXX

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