- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/主编顾秀玲
- 出版发行项:
- 北京:国防工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-118-08730-7/CNY37.50
- 载体形态项:
- xi, 310页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 个人责任者:
- 顾秀玲 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从饭店餐厅服务与管理人员实际工作需要出发，全面、系统地解析了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序，在编写时按照餐饮企业的实际工作任务和岗位能力需求，设计了四大模块：了解中外餐饮业发展现状模块、餐饮服务基本功模块、餐饮服务与基层管理模块、餐饮企业经营与管理模块。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/24 | 0273109 | 罗庄校区—书库四 | 可借 | ||
| F719.3/24 | 0273110 | 罗庄校区—书库四 | 可借 | 办公室（赔偿罚款事宜） | |
| F719.3/24 | 0273111 | 罗庄校区—书库四 | 可借 |
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