临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

咖啡与西点制作/彭毅，冯翠婷主编

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2022.07

ISBN及定价:

978-7-5689-3264-6/CNY65.00

载体形态项:

186页:彩图;26cm

个人责任者:

彭毅 主编

个人责任者:

冯翠婷 主编

学科主题:

咖啡-教材-配制-中等专业教育

学科主题:

西点-教材-制作-中等专业教育

中图法分类号:

TS273.4

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

中等职业教育旅游类专业新形态教材

提要文摘附注:

本书以工作任务为中心，分为咖啡篇和西点篇。咖啡篇包括手工咖啡制作、半自动咖啡机的使用、花式咖啡制作及咖啡馆的筹备、服务与管理4个项目；西点篇包括饼干类制作、蛋糕类制作、甜品类制作、面包类制作4个项目，每个项目下设多个典型工作任务。作为项目实践型教材，在内容的编排上，以任务驱动为导向，通过灵活的板块设计，图文并茂地介绍了咖啡、西点制作和咖啡馆的运营，强调理实一体。

使用对象附注:

中专

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2b9b5fd3000245XXXX

豆瓣简介：