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题名/责任者:

爱上“肉”香味/甘智荣主编

出版发行项:

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5388-8965-9/CNY29.80

载体形态项:

160页:彩图;24cm

丛编项:

金版饮食文库

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

荤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

责任者附注:

甘智荣, 从事烹饪工作多年, 专业造诣深厚, 精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调, 擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺, 特别是对新派菜品的研发独具天赋, 能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

提要文摘附注:

本书共分为无肉不欢 —— 馋肉者必知的肉食世界 ; 精选巧做 —— 简单实用的肉类烹饪技艺 ; 喷香肉菜 —— 不可错过的肉食盛宴三章, 其内容包括: 吃不腻的肉食 ; 分门别类说肉食 ; 食材巧挑选等。

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