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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪营养与配餐/孟晓娟，王云霞，王文涛主编

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2019.08

ISBN及定价:

978-7-5680-5343-3/CNY49.80

载体形态项:

183页:彩图;26cm

个人责任者:

王云霞 主编

个人责任者:

王文涛 主编

学科主题:

烹饪-教材-营养卫生-职业教育

学科主题:

膳食营养-教材-职业教育

中图法分类号:

R154

中图法分类号:

R151

一般附注:

全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材 全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材/杨铭铎总主编 供烹饪类、食品类等相关专业使用

提要文摘附注:

本教材内容包括绪论；人体需要的能量和营养素；各类烹饪原料的营养价值、特点及应用；烹饪中营养素的保护；中国居民膳食指南与配餐应用。

使用对象附注:

职业教育

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29cee88300029dXXXX

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