MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：54
- 题名/责任者:
- 广东传统小吃制作大全.潮州小吃/张森镇主编
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2018.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-2316-8/CNY40.00
- 载体形态项:
- 10,171页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张森镇 主编
- 学科主题:
- 风味小吃-食谱-广东
- 中图法分类号:
- TS972.142.65
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，中国菜、菜系、潮州小吃、烹饪特点与工艺、常用食材营养食疗作用、常用调味的制作、潮州传统小吃制作、历史传说。内容包括：历史沿革；分类；风味流派；烹调特点；刀工；刀工种类；基本刀法；火力分类等。
- 使用对象附注:
- 一般读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.142.65/E0154573 | E0154573 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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