临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品分析与检验/刘绍主编

版本说明:

2版

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2019.08

ISBN及定价:

978-7-5680-5529-1/CNY53.00

载体形态项:

380页:图;26cm

并列正题名:

Food analysis and determination

个人责任者:

刘绍 主编

学科主题:

食品分析-教材-高等学校

学科主题:

食品检验-教材-高等学校

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

全国应用型本科院校化学课程统编教材

相关题名附注:

封面英文题名：Food analysis and determination

提要文摘附注:

本教材分为14章，包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、现代食品分析与检验新技术等。各章后附有思考题，书后还附有一些实用附录。编写过程中，各章均以食品分析与检测的原理、操作技术以及操作过程中出现的问题为主导。以国家颁布的新标准方法为主线，注意了内容的系统性、科学性、先进性、时效性、新颖性与实用性。

使用对象附注:

本教材可供高等轻工院校、农业院校、商学院以及独立学院的食品科学、食品分析、食品工程、食品质量与安全、农产品加工等专业作为教材，也可供食品卫生检验所、疾病控制中心、动植物检验检疫局、检验工培训机构、食品加工企业、食品研究所的有关人员参考

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29cee3fd000035XXXX

豆瓣简介：