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题名/责任者:

中国烹饪概论/薛计勇，施忠贤，蔡奡主编

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021.08

ISBN及定价:

978-7-5680-7384-4/CNY38.00

载体形态项:

129页:图;28cm

个人责任者:

施忠贤 主编

个人责任者:

蔡奡 主编

学科主题:

中式菜肴-教材-烹饪-职业教育

中图法分类号:

TS972.117

一般附注:

全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材 供烹饪类、食品类等相关专业使用

提要文摘附注:

本书介绍中国烹饪的概念、起源和历史沿革，中国烹饪的工艺、风味流派，中国餐饮文化，中国烹饪的养生观、哲学观与美学观。

使用对象附注:

职业教育

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2aa1d50d000195XXXX

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