- 题名/责任者:
- 实用食品添加剂及实验/周家春，周羽主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020.09
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36934-5/CNY35.00
- 载体形态项:
- 140页:图;24cm
- 个人责任者:
- 周家春 主编
- 个人责任者:
- 周羽 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-教材-高等教育
- 学科主题:
- 食品添加剂-教材-实验-高等教育
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书书按照GB 2760的22个功能大类，基本完整地介绍了所有GB 2760中食品添加剂品种(食品用香料和加工助剂除外)。第一部分(第1-10章)较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围；第二部分(第11章)介绍了食品添加剂实验，实验方案内容详尽，每个实验附有评价指标或评分标准，理论与实践相结合，实用性强。
- 使用对象附注:
- 高校食品科学与工程、食品质量与安全专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.3/E0087822 | E0087822 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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