- 题名/责任者:
- 食品理化分析技术/尹凯丹，万俊主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.10
- ISBN及定价:
- 978-7-122-37823-1/CNY49.80
- 载体形态项:
- 240页:图;26cm+1任务活页工作单
- 个人责任者:
- 尹凯丹 主编
- 个人责任者:
- 万俊 主编
- 学科主题:
- 食品分析-教材-物理化学分析-高等职业教育
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 高职高专系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以食品安全国家标准5009为蓝本，以食品理化分析的技能方法为模块，以食品中常见检测成分的为工作任务，以项目化任务化为导向编写而成，包括：食品理化分析的基本知识、物理检测法、重量分析法、容积法、仪器分析法等模块，以食品理化基础、食品物理特性分析，食品中一般成分分析，食品添加剂、矿物质元素、食品中常见有害物质分析以方法手段为主线，设置成19个单元，与以往相关教材相比，增加了仪器设备操作、国家标准的篇幅，学生课堂所学可直接应用于实际工作，缩短了学校教学与实际工作的距离。
- 使用对象附注:
- 高职
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS207.3/E0055459 | E0055459 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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