- 题名/责任者:
- 食品生物技术/尹永祺，方维明主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8186-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 268页:图;26cm
- 个人责任者:
- 尹永祺 主编
- 个人责任者:
- 方维明 主编
- 学科主题:
- 生物工程-教材-高等教育
- 中图法分类号:
- Q81
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用，突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。
- 使用对象附注:
- 本书可作高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、生物技术与工程等专业的教材或参考书，也可供相关专业领域的科技人员阅读参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| Q81/E0032350 | E0032350 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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