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题名/责任者:

葡萄酒工艺学/朴美子，滕刚，李静媛主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020.06

ISBN及定价:

978-7-122-34061-0/CNY39.00

载体形态项:

156页:图;26cm

个人责任者:

滕刚 主编

个人责任者:

李静媛 主编

学科主题:

葡萄酒-教材-酿造-高等教育

中图法分类号:

TS262.61

一般附注:

普通高等教育规划教材 食品科技系列

提要文摘附注:

本书是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍，以葡萄酒发酵为主线，针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。本书力求反映葡萄酒工艺发展的新动态，将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。

使用对象附注:

高校葡萄酒相关专业师生

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=273fb61d0004e2XXXX

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