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- 题名/责任者:
- 食品安全学/黄升谋，余海忠编著
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-4122-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 159页:图;26cm
- 个人责任者:
- 黄升谋 编著
- 个人责任者:
- 余海忠 编著
- 学科主题:
- 食品安全
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 本书承湖北文理学院协同育人专项经费资助
- 提要文摘附注:
- 本书结合食品安全学发展动态，全面、系统地介绍了食品中有毒物质及中毒机理；食品生物性污染和化学性污染及其控制方法；农药、兽药对食品安全的影响；食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响；食品加工及特殊食品的安全问题。本书内容简明扼要，内容丰富、层次分明，有助于读者从食品安全风险来源、食品安全机理及控制逐步深入，全面了解食品安全学的知识体系。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教学用书，也可为在上述领域从事生产、科研和管理工作的人员提供参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/E0050708 | E0050708 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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