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- 题名/责任者:
- 食品科学概论/纵伟，张华，张丽华主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9151-5/CNY58.00
- 载体形态项:
- 260页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张华 主编
- 个人责任者:
- 张丽华 主编
- 学科主题:
- 食品科学-教材-高等教育
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程、食品工业的发展趋势以及食品科学家的职业精神；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。
- 使用对象附注:
- 高校师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201/E0000036 | E0000036 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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