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题名/责任者:

家常小炒大全/刘晓菲主编

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2014.04

ISBN及定价:

978-7-5502-2698-2/CNY68.00

载体形态项:

225页:彩图;26cm

个人责任者:

刘晓菲 主编

学科主题:

家常菜肴-菜谱-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

一般附注:

舌尖上的生活 家常美食

提要文摘附注:

全书共分为七章, 第一章介绍了制作家常小炒的技巧, 如炒蔬菜的小巧门, 如何勾芡, 怎样配菜, 水产怎样炒等。第二章到第六章按照原料分类, 详细介绍了素食蔬菜小炒、菌豆养生小炒、香浓肉菜小炒、美味禽蛋小炒和鲜美水产小炒的详细做法。最后, 第七章介绍了各种炒饭、炒面和炒粉的做法。书中还特别分析了主要食材, 提供了相应的营养价值、选购技巧、烹调妙招等实用内容。

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