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- 题名/责任者:
- 筵款丰馐依样调鼎新录/(清)佚名撰
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2021.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-1556-7/CNY69.00
- 载体形态项:
- 240页;24cm
- 学科主题:
- 烹饪-史料-中国-清后期
- 中图法分类号:
- TS972.1-092
- 一般附注:
- 中华烹饪古籍经典藏书
- 提要文摘附注:
- 本书是以《筵款丰馐依样调鼎新录》为正本，参校《成都通览·第七册》和《四季菜摘录》编注而成。《筵款丰馐依样调鼎新录》是一个手抄本，篇末署“同治五年丙寅岁季冬有朔五日，程记录”；再抄者署“中华民国四年十一月正明”。书中“依样调鼎”是家常菜，主要“筵款丰馐”是筵席菜谱。参校本书所用《成都通览》是清宣统元年成都《通俗报》社石印本；凡八册，饮食部分在第七册；所收菜点名称虽有千种以上，但有制法的仅一百六十种；字迹颇多漫漶错落。参校本书所用《四季菜谱摘录》是一位厨师的家传手抄本，盖有“姚”姓私章；收菜品四百五十样，都有作法。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1-092/E0047896 | E0047896 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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