- 题名/责任者:
- 蛋糕装饰/胡源媛，欧玉蓉主编
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2017.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-1944-4/CNY29.80
- 载体形态项:
- 114页:图;26cm
- 并列正题名:
- Cake decoration
- 个人责任者:
- 胡源媛 主编
- 个人责任者:
- 欧玉蓉 主编
- 学科主题:
- 蛋糕-教材-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- 食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编
- 提要文摘附注:
- 本书分为认识蛋糕装饰、蛋糕装饰的原料和辅料、蛋糕装饰基础工艺和蛋糕装饰实例展示四部分。详细介绍了蛋糕色彩基础，蛋糕制作中的图案基础知识，食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，如何用奶油挤出动物、花卉、人物等。
- 使用对象附注:
- 烘焙食品从业人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.23/E0178794 | E0178794 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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