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题名/责任者:

精品家常菜/韩密和主编

出版发行项:

长春:吉林科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5578-0225-7/CNY35.00

载体形态项:

287页;24cm

个人责任者:

韩密和 主编

学科主题:

家常菜肴-菜谱-中国-图集

中图法分类号:

TS972.18

责任者附注:

韩密和，男，中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理远东大中华区荣誉主席，被授予法国蓝带*高骑士荣誉勋章，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。组织编写《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱》等多部饮食图书。

提要文摘附注:

本书从人们日常生活中常见的食材入手，按照食材分为六个篇章，分门别类地将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，在讲解食材的营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用及烹调提示的同时，按照不同食材的特性，分别推荐多款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。

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