MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：56
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验与生产实训指导/钟瑞敏，翟迪升，朱定和主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015.05
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1095-0/CNY44.00
- 载体形态项:
- 411页;26cm
- 个人责任者:
- 翟迪升 主编
- 个人责任者:
- 朱定和 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-教材-实验-高等教育
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 全书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。
- 使用对象附注:
- 高校食品类专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1-33/E0153346 | E0153346 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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