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题名/责任者:

内蒙古面点制作/武国栋，刘霞飞编著

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021.12

ISBN及定价:

978-7-5680-7755-2/CNY49.80

载体形态项:

151页:彩图;26cm

丛编项:

内蒙古饮食传承与创新丛书

丛编项:

中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书

个人责任者:

武国栋 编著

个人责任者:

刘霞飞 编著

学科主题:

面食-制作-内蒙古

中图法分类号:

TS972.132

提要文摘附注:

本书挖掘整理和系统总结了内蒙古特色面点制品，按照“早餐类面点制品”“正餐、主食类面点制品”和“点心、小吃类面点制品”的类别进行介绍。本书共介绍了80种面点制品，包括每一款面点制品的文化背景、特色和制作方法，并配备了精美的图片。具体内容包括：饸饹面；荞面条；酸粥；莜麦面牛骨髓茶；烧卖锅贴；布里亚特包子；小米面摊花；炸果条；牛油果子；香酥咸焙子；酸奶饼；黄油饼；杭后肉焙子；玫瑰饼等。

使用对象附注:

面食制作人员

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2b1b7b82000a61XXXX

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