MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：56
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/孙宝国主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.10
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38872-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 252页:图;27cm
- 并列正题名:
- Food additives
- 个人责任者:
- 孙宝国 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-教材-高等教育
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育中国·院士精品系列
- 提要文摘附注:
- 本书针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题，以最新的GB 2760《食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，参考最新的研究成果及国际动态，在第二版相关内容的基础上进行了大幅度修改补充，不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性，还特别注重培养学生的应用能力。教材共9章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂，食品营养强化的顺序，分别介绍各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法等内容。
- 使用对象附注:
- 本书可作为食品及相关专业本科教材，也可供相关专业研究生和技术人员参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.3/E0055663 | E0055663 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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