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题名/责任者:

醋酸菌研究与应用/张秀艳主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022.04

ISBN及定价:

978-7-122-39443-9/CNY98.00

载体形态项:

257页:图;24cm

个人责任者:

张秀艳 主编

学科主题:

醋酸细菌-研究

中图法分类号:

Q939.1

提要文摘附注:

本书以醋酸菌研究与应用为主线，在系统介绍醋酸菌的发现、分类及其各属特征的基础上，全面阐述了醋酸菌的氧化发酵、碳代谢、耐酸和耐热等生理特性及其分子生物学研究，并系统总结了醋酸菌在食醋、可可豆、康普茶、椰果、开菲尔、酸啤酒、细菌纤维素、植物生长促进剂和维生素C等发酵产品生产，以及在生物传感和生物燃料电池制备中的应用。

使用对象附注:

本书可供从事醋酸菌及其应用相关的研究、技术开发和管理人员等参考

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2b230849000115XXXX

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