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- 题名/责任者:
- 日本料理制作/温雪秋，何建明主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2020.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-1509-0/CNY33.00
- 载体形态项:
- 98页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 温雪秋 主编
- 个人责任者:
- 何建明 主编
- 学科主题:
- 菜谱-教材-职业教育-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 一般附注:
- 职业教育烹饪专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书融日本料理知识与日本料理制作技能相结合，依据五星级酒店日本厨房岗位设置标准，按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容，使学生综合运用已掌握的日本料理基础知识和烹调方法，全面掌握日本料理制作。本书由9个模块组成，精炼阐述日本料理理论知识与菜肴制作等相关内容。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.183.13/E0087978 | E0087978 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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