- 题名/责任者:
- 餐饮管理工作中的108个怎么办/甘智荣，赖岽，刘承智编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023.05
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42261-3/CNY78.00
- 载体形态项:
- 233页:图;26cm
- 丛编项:
- 新任经理人进阶之道系列
- 个人责任者:
- 甘智荣 编著
- 个人责任者:
- 刘承智 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业企业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 题名责任附注:
- 百色市财经职业技术学校、广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书是针对新手餐饮店长而编写的，全书包括六个部分，每部分四节，对应采用“月”代表“章”，“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理；第二个月——楼面服务与质量管理；第三个月——厨房作业与食材管理；第四个月——菜品管理与成本控制；第五个月——餐饮卫生与安全管理；第六个月——餐饮营销与市场推广。
- 使用对象附注:
- 饮食业商业企业管理相关人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/E0010315 | E0010315 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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